Dream Theater :: the Dance of Eternity - So Speak  
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10 Nov 2010 17:4510 Nov 2010 17:45
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Ma cave à vin vient de se trouver plein de nouveaux "très vieux amis"... pour une somme assez modique... Yeah il me tarde d'en ouvrir qqunes avec un bon repas...

Par contre pour les amateurs de jus de vigne... d'après vous un très vieux Bourgogne/Bordeaux ça se décante ou ça se laisse aérer qq heures avant ??? quel est le meilleur choix pour profiter un max de mes millésimes...

Frère DRUIM en tant qu'épicurien devant l'Eternel aurais tu un conseil de Sage à me délivrer ???


 
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10 Nov 2010 19:2810 Nov 2010 19:28
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Il te faudra surement les aérer en carafe lorsque tu les ouvrira. Tu le sentira immédiatement ceci dit si ils sont bouchonnés !
Ceci dit moi je m'y connais pas trop pour tout ça, par contre pour ce qui est de boire, là c'est autre chose !

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10 Nov 2010 21:4310 Nov 2010 21:43
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Waip, flash, si t'as besoin d'un compagnon pour le boire, je peux passer chez toi ! icon_mrgreen.gif

Un bon vin, après avoir été enfermé pendant + de 15 ans en bouteille, ca ne lui fera jamais de mal que de le mettre en carafe pour l'aérer. Et t'en profiteras pour le décanter icon_smile.gif

La bise

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12 Nov 2010 12:5912 Nov 2010 12:59
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pour le jus de raisin tu ouvres et tu renifles un peu pour voir si défaut. Sinon on ne décante le plus souvent un vieux vin que pour éliminer le dépot. En général l'oxygene peut faire du bien mais peux aussi te tuer ton sirop.
Sinon vieux c quoi ? 5, 10, 20 ? et puis c'est quoi qui conditions d egarde ?
Tu sais tous les pinuse sont pas fait pour vieillir...
en tout cas enjoy et appelle moi si tu veux des conseils en live.

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12 Nov 2010 13:4212 Nov 2010 13:42
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oui tu confirmes ce que je pensais, il vaut mieux ouvrir un vin longtemps a l'avance plutot que de l'aerer d'un coup...

Sinon voici un aperçu des jus de raisins que je me suis procurer dis moi ce que t'en penses :

1 boutanche Chateau Pontet canet 1949
1 Chateauneuf du Pape 1962
Hospice de Beaune 1er Cru 1979
Aloxe corton 1er cru 1997
1 cheval blanc grand cru 1967

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12 Nov 2010 14:0612 Nov 2010 14:06
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Ouch, + de 40 ans la bouteille, c'est quand même super risqué... J'espère que tu ne seras pas déçu ! (Garder un côte de beaune + de 15 ans, c'est chaud du string !).

Bonne dégust icon_smile.gif

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12 Nov 2010 14:1412 Nov 2010 14:14
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ouais c'est du quitte ou double je sais... mais j'ai eu un lot pour vraiment pas cher, et puis c'est aussi pour le délire de se boire une bouteille qui a le meme age que moi ^^

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12 Nov 2010 14:4512 Nov 2010 14:45
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Cheval blanc 67 ?!!!!!!!!!!!!!! pas mal. C'est mon année en plus. on partage. Plus sérieusement pas un gros vin. Une cote d'environ 160 euro. A boire assez vite l'apogée est un peu dépassé. La mienne aussi d'ailleurs ! (d'apogée !!!)

Pntet Canet 49 peut etre une grosse surprise...
Ton chateauneuf il est de chez qui ?
Bon faut pas me parler de raisins parce que je saoule !!!

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12 Nov 2010 14:5712 Nov 2010 14:57
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DRUIM a écrit:
Bon faut pas me parler de raisins parce que je saoule !!!


Chacun d'entre nous a sa botte secrète, son Graal, sa passion. C'est l'avantage de ce forum car si tout le monde était "bon en musique", ça serait vite inintéressant...
N'ayant jamais bu de pinard (ou n'importe qu'elle autre goutte d'alcool), l'oenologie est du chinois pour moi, mais je trouve ça tout à fait intéressant.

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Ça sent bon la force tranquille, mais il y a comme un bruit de fond, un bruit de bottes...


 
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12 Nov 2010 14:5812 Nov 2010 14:58
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Le Chateauneuf est un Domaine Saint Louis.

oui le cheval blanc j'ai halluciné qd j'ai vue sa cote sur IdealWine. on verra bien ce qu'il va pouvoir nous donner. Mais je serais ravi de le partager, c'est fait pour ça le vin en meme temps... si tu remontes dans notre grisaille nordique je te la garderais avec grand plaisir !

Et le Pontet Canet, c'etait surtout car c'est l'année de mon daron et son birthday la semaine prochaine... Donc voila ce sera au moins une surprise pour lui... le niveau de la bouteille (haute épaule) est très correct pour l'age donc oui on verra bien !

Mais ne t'inquiète pas tu ne me saoule pas au contraire la sagesse et l'expérience m'enivre plus qu'autre chose !


 
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12 Nov 2010 15:0112 Nov 2010 15:01
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Pourquoi ce refus Aurel ?

Perso, j'aime (vraiment) le vin depuis 3 ans et je suis persuadé que ca m'a permis de développer énormément mes papilles gustatives. Je prends bcp plus plaisir à manger et a analyser tout aliments qui passent sur mon palet (gout/texture/odeur). Je crois que c'est lié au vin. icon_smile.gif

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12 Nov 2010 17:2012 Nov 2010 17:20
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Interessant les gars. je vois que certains commencent à se plonger dans la passion de la dive bouteille et tout ce qui l'entoure. Merci Aurel pour ta tolérance. car souvent le vin est seulement associé à torcherie, ivrogne et taches sur la nappe ! c'est un univers qui ne se borne pas au liquide : derrière il y a une culture, des hommes et des femmes, souvent des histoires passionnante et j'en passe... mais compte tenu des prix exorbitants qui depuis dix ans ont eu tendance à faire de ce produit un vrai truc de luxe, il est parfois aisé de se faire abusé par des étiquettes, des réputations surfaites, du marketing hyper réfléchi... ne jamais oublié que c'est du jus de raisin fermenté !!
Après si vous voulez des conseils... je ne détiens aucune vérité juste quelques expérience du domaine !!!
En tout cas Flash ton approche est la bonne : le partage. Car un grand vin c'est aussi et surtout des potes une belle table avec une grignotte qui va bien et pas de prise de tête !
En tout cas ton Pontet Canet 49, avec un niveau haute épaule risque d'être grand. mais n'est ce pas un peu complexe pour "débuter". Le vin ne se livrera surement pas comme ça. Et puis beware au débouchage... cela peut devenir de l'art d'oter un bouchon sur une quille de 61 ans !!
Bonne degustation.
Je ne connais pas le domaine qui fait ton chateauneuf mais l'année est belle. C'est perso mon appellation préférée.

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13 Nov 2010 08:4513 Nov 2010 08:45
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Druim, faudra que je te présente notre guitariste chauve, car ton discours n'est pas sans me rappeler le sien, et il a parait il de grandes bouteilles dans sa cave (sans que je puisse les apprécier comme tu sais)

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14 Nov 2010 00:1214 Nov 2010 00:12
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je n'aime pas trop le vin blanc, j'ai déjà gouté des bons vins, je n'aime pas ça mais j'y ai reconnu certaines saveurs et qualités en accompagnement de viande rouge ou poissons ou foie gras

j'aime bien le Sauterne car c'est assez sucré et sympa avec du foie gras

bref je suis une merde pour ce sujet icon_lol.gif

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07 Déc 2010 18:3107 Déc 2010 18:31
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Arnooobooosist a écrit:
Garder un côte de beaune + de 15 ans, c'est chaud du string !


le cote de beaune 85 a été ouvert ce W-E. Hé bien une très bonne surprise... je l'ai ouvert 5h avant de le boire...
Pour l'ami DRUIM qui aime les cotes du Rhones... je viens de me procurer 3 belles bouteillse de Chateauneuf du Pape Vieux Telegraphe 85, 98 et 2005.

Je t'en garde une pour le jour ou je montre ma ganache par chez vous...


 
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